Судак отварной с овощами
На 1 кг. рыбы – 1 морковь, 1 головка лука, 800 гр. картофеля, 1 ст.л. масла, 0,5 ст. молока, соль по вкусу, 5-6 горошин перца, 1-2 лавровых листа.
Очистить судака и нарезать на куски. Очищенные и промытые морковь и лук тонкими кружками, а картофель крупными дольками. Уложить на дно кастрюли морковь, лук, а потом картофель, прибавить 1,5 ст. воды и соль. Куски рыбы посолить и уложить поверх овощей. Прибавить перец и лавровый лист. Залить холодной водой.
Варить под крышкой на слабом огне в течение часа, не перемешивая (кастрюлю каждые 10 минут встряхивать, чтобы овощи не пригорели). Когда рыба и овощи будут почти готовы, влить в кастрюлю молоко, положить масло и варить 15-20 минут. Сняв с огня, поставить кастрюлю наклонно, ложкой осторожно зачерпнуть снизу сок, полить им рыбу и оставить в закрытой посуде до подачи.