Блюда из рыбы

На 800 гр. рыбы – по 0,5 моркови, головки лука, петрушки, 1-2 лавровых листа, 4-5 горошин перца, 700 гр. картофеля, 200 гр. соуса.

Нарезать рыбу порционными кусками, сделать надрезы на коже, куски уложить в посуду в один ряд кожей вверх и залить горячей водой, добавив овощи и специи, или залить пряным отваром (см. выше) и варить 15-20 минут. Отдельно сварить очищенный целый картофель. Перед подачей на стол рыбу вынуть шумовкой из бульона, разложить на тарелки, гарнировать картофелем, посыпать зеленью петрушки. Отварную рыбу можно полить соусом или подать соус отдельно. Вместо соуса можно использовать сливочное масло.