Скумбрия запеченная
4 скумбрии,
3-4 ст. ложки растительного масла,
2 ст. ложки томатного пюре,
соль,
зелень,
сок лимона или уксус
Подготовленную скумбрию полить, выложить на смазанный маслом противень, посыпать зеленью петрушки, полить маслом, разведенным водой томатным пюре и запекать в горячей духовке до готовности. Подавая, сбрызнуть рыбу соком лимона или уксусом, украсить зеленью петрушки. Скумбрию можно запекать в фольге, тогда ее посолить, смазать маслом, завернуть в фольгу и запекать в духовке 25-30 мин.