Блюда из рыбы

1 лещ весом до 1 кг,
1/2 тарелки нашинкованной квашеной капусты,
2 ст. ложки сливочного масла,
1 луковица,
5-8 зерен перца,
2 желтка,
1 стакан сметаны,
2 ст. ложки муки,
1/2 стакана тертого сыра,
1/2 стакана сухарей,
соль,
зелень

Нашинкованную квашеную капусту жарить, помешивая, с нарезанным луком, маслом, перцем и солью 20-30 мин. Подготовленную тушку леща посолить, нафаршировать приготовленной капустой, зашить разрез, уложить на сковороду с маслом, полить размешанной с желтками и мукой сметаной, посыпать сыром, сухарями, сбрызнуть растопленным маслом и запекать в горячей духовке 20-25 мин. Подавая, нарезать порционными кусками вместе с фаршем, полить вскипяченным рыбным бульоном, украсить зеленью петрушки.