Блюда из рыбы

Филе горбуши 1 кг.
Растительное масло 2 ст.л.
Крупные груши 2 шт.
Укроп 4 веточки
Перец черный молотый
Сливочное масло 2 ст.л.
Горчица готовая 1 ч.л.
Сушеный базилик ? ч.л.
Лук репчатый 2 шт.
Морковь 3 шт.
Кубик куриного бульона
Помидоры 4 шт.
Лимон 1 шт.
Соль

Груши разрежьте на 4 части, удалите сердцевину.
Распустите сливочное масло, перемешайте его с мелко рубленным укропом, солью, горчицей, базиликом и перцем.
Смажьте груши полученной смесью и потушите 5 минут в половине нормы разогретого растительного масла.
Нарежьте лук кольцами, морковь – соломкой.
Спассеруйте овощи в оставшемся растительном масле, добавьте груши, влейте 4 ст.л. воды и раскрошите бульонный кубик. Тушите 5 минут на слабом огне.
Помидоры ошпарьте, снимите кожицу, нарежьте дольками.
Лимон очистите от кожуры, нарежьте ломтиками.
Филе горбуши нарежьте порционно кусками.
На груши и пассерованные овощи уложите помидоры, половину ломтиков лимона, сверху выложите куски горбуши, посолите, поперчите и тушите под крышкой до готовности рыбы.
При подаче оформите веточками укропа и оставшимися дольками лимона.