Блюда из рыбы

150 г рубленой сельди,
2 ломтика отварного языка или ветчины,
1 свежий огурец,
1 яйцо,
зеленый салат,
репчатый лук.

Сельдь пропустить через мясорубку вместе с размоченным в молоке хлебом, измельченным и слегка обжаренным на растительном масле луком.

Полученную массу сформовать в виде полушара, положить в тарелку или салатник на листья зеленого салата. Сверху густо посыпать мелко нарубленным яичным белком с ветчиной или языком.

У основания сделать бордюр из ломтиков огурца, в центре -— углубление и положить в него целый вареный желток. Украсить блюдо кольцами репчатого лука.